| 13 | ZUPPA DI FUNGHI | Toscane |
| Champignonsoep | Primo (8 personen) | |
| 600 g verschillende soorten paddestoelen, 2 teentjes knoflook, 5 eieren, gemalen parmezaanse kaas, 1 spaanse peper, gemalen zwarte peper, sneden geroosterd grof witbrood. | ||
| Maak de paddestoelen schoon en was ze. Fruit de fijngesneden peper en teentjes knoflook even in de olijfolie en voeg de paddestoelen toe. Bak totdat het vocht is verdwenen en de paddestoelen kleur krijgen. Voeg 1,5 liter groentebouillon toe en kook een half uur op een zacht pitje. Klop de eieren met de parmezaanse kaas en schenk dat mengsel bij de soep. Zodra de eieren beginnen te stollen de soep in diepe borden over de sneden brood scheppen. | ||
Pagina precedente
Home