| 23 | SPAGHETTI ALLA AMATRICANA | Lazio |
| Pasta | Primo (4 personen) | |
| 250 g spaghetti, 200 g guanciale (als vervanging pancetta of ontbijtspek gebruiken), 350 g gepelde tomaten, ½ peperoncino (rode Spaanse peper) of gedroogde peperoncino (in potjes te koop in Italië), 50 g pecorino (oude, droge schapenkaas, eventueel als vervanging Grana Padano gebruiken). | ||
| Bak het spek uit, voeg de tomaten toe en laat ca. 15 minuten zachtjes koken, voeg na ca. 10 minuten de peperoncino toe. Kook de spaghetti 'beetgaar' (al dente). Dien de spaghetti op met de saus en bestrooi met wat pecorino. Amatrice is een stadje in de buurt van Rieti, in de bergen van Lazio. | ||
Pagina precedente
Home