Bestrooi het vlees met zout en een klein beetje peper. Doe op elk van de plakjes vlees een plakje rauwe ham en een blaadje salie. Rol de plakjes op en steek er een prikkertje doorheen. Verwarm de olie in een braadpan en bak daarin de saltimbocca's een minuut of acht. Voeg een scheut witte wijn of marsala toe en laat nog even stoven.Serveer op een dekschaal, overgoten met de jus.
